Dieta

Węglowodany

Węglowodany, obecnie prawidłowo nazywane cukrowcami, praktycznie powstają jedynie w świecie roślinnym w wyniku procesu fotosyntezy.

Z chemicznego punktu widzenia węglowodany można podzielić na proste i złożone. Dla uproszczenia węglowodany proste będziemy nazywali jednocukrowcami. Należą do nich m.in. pentozy (o … Zobacz

Składniki pokarmowe ze względu na ich funkcję, jaką spełniają w organizmie człowieka, możemy podzielić w uproszczeniu na:

a)    energetyczne

b)    budulcowe

c)    regulujące

W świetle tego, co powiedziane było wyżej wiemy, że podział ten jest tylko porządkujący, a nie określa, … Zobacz

Dla całej przyrody ożywionej pierwotnym źródłem energii jest słońce. Energia ta, zgromadzona w związkach organicznych wytwarzanych w roślinach, pośrednio jest przekazywana zwierzętom i ludziom. Wegetarianizm jest więc, przez usunięcie pośredniego etapu przekazywania energii słonecznej do organizmu człowieka poprzez zwierzę, najprostszą … Zobacz

Brzoskwinia należy do najsmaczniejszych owoców. Owoce o białym miąższu są bardziej soczyste, o żółtym — bardziej zwarte, ale mniej soczyste. Do przetwórstwa nadają się lepiej odmiany o miąższu żółtym. Po rozbiciu pestki nasiona mogą służyć jako namiastka migdałów. Trzeba jednak … Zobacz

Makaron. Wartość odżywcza makaronu jest bardzo duża: około 360 kcal, białka — 1g, tłuszczu — 2 g, węglowodanów 60— 70 g, wapnia — 16 mg, fosforu — 165 mg, żelaza — 1,5 mg, witaminy B1— 90 mg, B2 — 60 … Zobacz

Podstawową cechą życia jest przemiana materii. Przemiana materii przebiega w organizmie człowieka głównie kosztem składników pokarmowych zawartych w pożywieniu. Od chwili rozpoczęcia trawienia i wchłaniania dotychczas obce dla organizmu substancje stają się integralną jego częścią. Samo to banalne stwierdzenie jest … Zobacz

Przemiany ustrojowe następują ciągle. Stały jest rozkład komórek i tkanek oraz ponowna ich odbudowa. Procesom tym powinna towarzyszyć równowaga między zapotrzebowaniem ustroju a dostarczanymi składnikami pokarmowymi. Nadmiar składników energetycznych prowadzi do otyłości, niedobór do obniżenia ciężaru ciała.

Tabela 1

Średni … Zobacz

Gruszka, podobnie jak jabłko, jest owocem rzekomym. Charakterystyczne są dla niej grupy komórek kamiennych, które tworzą się zwłaszcza dookoła wiązek sitowo-naczyniowych. Najbardziej cenione są odmiany o owocach średniej wielkości. Gruszki dzielimy tak jak jabłka na: letnie, jesienne i zimowe. Odmiany … Zobacz

Twaróg i sery. Ze względu na sposób ścinania białka, sery dzieli się na twarogowe i podpuszczkowe. Sery twarogowe są uboższe w wapń, który w procesie produkcji przechodzi do serwatki.

Dodatek sera twarogowego do potraw mącznych i warzywnych powinien być stosowany … Zobacz

Cholina –  istnieje kontrowersja, czy należy ją zaliczyć do witamin, ponieważ występuje ona w dość znacznych ilościach jako składnik budulcowy niektórych tłuszczów złożonych (lecytyn i sfingomielin). Wiadomo, że w ustroju człowieka odbywa się synteza choliny przy udziale folacyny, witaminy B12 … Zobacz