portal medyczny – pzsi
W komórkach warstwy aleuronowej znajduje się ciemno-zabarwiona substancja zawierająca białka, tłuszcze, sole mineralne, witaminy i enzymy. Komórki aleuronowe nie zawierają białek glutenowych. Białka te występują w bielmie środkowym, głównie w warstwach zewnętrznych. Im bliżej do środka ziarna tym więcej skrobi … Zobacz
Zboża należą do klasy jednoliściennych, rzędu plewowców, rodziny traw. Pszenica, żyto, jęczmień i owies należą do podrodziny jęczmieniowatych, kukurydza, proso, sorgo i niektóre inne do podrodziny prosowatych, ryż do podrodziny ryżowatych. Ze względu na zbliżony skład chemiczny i podobne użytkowanie, … Zobacz
Wchłanianie wody następuje w dwunastnicy, w jelicie cienkim i grubym. Z jelita woda przenika do krwioobiegu tętniczego, ale najpierw musi przejść przez krążenie wrotne i wątrobę. Źródłem wody są także pokarmy stałe. Warto przypomnieć, że najpopularniejsze produkty wegetariańskie, takie jak … Zobacz
Składniki mineralne
Rola składników mineralnych w ustrojowej przemianie materii jest zdecydowanie szersza niż rola witamin. Składniki mineralne są niezbędne w ustroju dla celów budulcowych (szczególnie w tkance kostnej), wchodzą w skład płynów ustrojowych, niektórych enzymów, związków wysokoenergetycznych itp. Wywierają również … Zobacz
Witamina B12 – tzw. kobalamina lub cyjanokobalamina. Jest to ogólna nazwa korynoidów zawierających kobalt. Korynoidy wchodzą w skład wszystkich komórek u ssaków i spełniają tam istotną rolę fizjologiczną.
Dawniej dla witaminy B12 stosowano różne nazwy: czynnik przeciwanemiczny, czynnik wątrobowy, zewnątrzpochodny … Zobacz
Folacyna (witamina M)— stanowi wspólną nazwę dla kwasu foliowego i związków pochodnych kwasu pteroiloglutaminowego, wykazujących podobną aktywność biologiczną jak kwas foliowy. Folacyna jest składnikiem enzymów m,in. ważnych dla przemian niektórych aminokwasów (seryny w glicynę, histydyny w kwas glutaminowy, homocysteiny w … Zobacz
Witamina B6 (pirydoksyna) — nazwą tą objęta jest grupa naturalnych związków pirydynowych, które ulegają wzajemnym przekształceniom w ustroju i wykazują jednakowe działanie fizjologiczne. Należą tu: pirydoksal, pirydoksamina, pirydoksyna. Ten ostatni związek występuje głównie w produktach roślinnych. Wiadomo, że witamina B6 … Zobacz
Niacyna — witamina PP. Z chemicznego punktu widzenia jest to kwas nikotynowy i jego amid. Niacyna jest w ustroju składnikiem nukleotydów (NAD i NADP) biorących udział w procesach glikolizy, syntezy tłuszczów oraz w utlenianiu tkankowym. Niedobór niacyny może upośledzać odżywianie … Zobacz
Witamina B2 — ryboflawina wchodzi w skład enzymów tzw. nukleotydów flawinowych, które odgrywają istotną rolę w procesach utleniania tkankowego. Ma również duże znaczenie dla prawidłowej czynności narządu wzroku. Niedobór witaminy B2 objawia się zmęczeniem, pogorszeniem ostrosci wzroku, światłowstrętem, łzawieniem, około … Zobacz
Witamina B1 – a właściwie jej biologicznie czynna postać — pirofosforan — pełni funkcję grupy prostetycznej wielu enzymów uczestniczących głównie w przemianie pośredniej węglowodanów. Przy niedoborze tiaminy występuje upośledzenie dekarboksylacji kwasu pirogronowego, którego ilość w płynach ustroju rośnie. Charakterystyczne dla … Zobacz