Porzeczki

Wszyscy wiemy jak cenna jest porzeczka, ale chyba nie w pełni wykorzystujemy te informacje. Najwspanialsza jest czarna porzeczka, ale, i inne są też bardzo cenne. Witaminy C jest od 40 do 400 mg%, w upalne lata jest więcej; tej witaminie towarzyszy witamina P tzw. cytron, która powoduje, że przyswajalność witaminy C jest niemal 100%. Czarne porzeczki mają dodatkowo witaminę K, a medycyna ludowa poleca  je jako lek przeciw reumatyzmowi. Rany (szczególnie żylakowe) leczy, się okładami z owoców i liści. Czarna porzeczka zawiera szereg rzadkich mikroelementów takich jak bor i jod, kwasy organiczne, pektyny (zestalanie galaretek). Współczesna medycyna stosuje porzeczki w fitoterapii (gośćce, miażdżyca, choroby pęcherza, nieżyty przewodu pokarmowego, biegunki, kolki, dolegliwości serca i migreny).

Tabela Skład chemiczny porzeczek

Składniki

Porzeczki

czerwone

Porzeczki

czarne

Porzeczki

białe

Zawartość w 100 g części jadalnej

Woda

83,9— 88,0 g

79,0 — 84,7 g

81,2 — 88,0 g

Białko

1,0— 1,3 g

0,7— 1,3 g

0,4— 1,3 g

Tłuszcz

0,1— 0,2 g

0,1 g

Cukrowce

6,0— 9,6 g

7,6 — 13,7 g

8,6 g

Błonnik

4,0— 6,0 g

5,4 — 6,0 g

6,3 g

Związki nieorganiczne

0,6— 0,7 g

0,6

Sód

0,7— 2,2 mg

2,0 — 5,0 mg

1,5 — 2,2 mg

Potas

238,0—250,0 mg

300,0 —372,0 mg

250,0 —291,0 mg

Magnez

5,1 mg

10,0 mg

4,9 — 12,7 mg

Wapń

10,0— 36,0 mg

10,0 — 30,0 mg

22,4 — 38,0 mg

Mangan

0,2— 1,0 mg

Żelazo

0,9— 1,0 mg

0,9 — 1,0 mg

0,93— 1,0 mg

Miedź

0,12 mg

0,12 mg

0,14 mg

Cynk

0,2 mg

0,2 mg

Fosfor

30,0— 33,0 mg

23,0 — 30,0 mg

11,3 — 30,0 mg

Fluor

0,012 mg

0,012 mg

Chlor

4,0 mg

5,3 — 10,7 mg

Jod

1,0 ng

1,0 ng

Karoteny

0,017— 0,09 mg

0,12— 0,13 mg

‚ —

Witamina B1

0,019— 0,08 mg

0,02— 0,08 mg

0,08 mg

Witamina B2

0,020— 0,021 mg

0,02 mg

Kwas nikotynowy

0,27 — 0,36 mg

0,23— 0,32 mg

0,2 mg

Witamina B6

0,028— 0,058 mg

0,06— 0,1 mg

Witamina C

28,5 —36,0 mg

66,0 —258,0 mg

30,0 — 40,0 mg

Kwas jabłkowy

0,28 g

0,40 g

Kwas cytrynowy

2,02 g

3,03 g

_

Kwas winowy

2,04 — 2,24 g