Czereśnie są bardzo cennym owocem m.in. dlatego, że ukazują się bardzo wcześnie na naszym rynku. Odmiany czereśni dzieli się również na wczesne, średniowczesne i późne. Czereśnie są owocem deserowym i przerobowym, bardzo dobrze nadają się na kompoty. Czereśni zawierają dużo potasu(ok. 250 mg), kobalt, kwas cytrynowy (ok 15mg), dużo kwasów organicznych.
Świeże czereśnie są dobrze tolerowane nawet przez osoby z chorobami przewodu pokarmowego.
Tabela Skład chemiczny czereśni
|
Składniki |
Zawartość w 100 g |
Składniki |
Zawartość w 100 g |
|
Woda |
81,7 — 86,0 g |
Miedź |
0,1 mg |
|
Białko |
0,50— 1,1 g |
Cynk |
0,15 — 2,2 mg |
|
Tłuszcz |
0,50 g |
Fosfor |
20,0 —31,0 mg |
|
Cukrowce |
10,0 — 16,0 g |
Fluor |
0,018 mg |
|
Błonnik |
0,3 — 1,0 g |
Chlor |
61,0 mg |
|
Jod |
0,33 mg |
||
|
Związki nieorganiczne |
0,49— 0,60 g |
Karoteny |
0,21 — 0,37 mg |
|
Sód |
0,30— 3,2 mg |
Witamina Bi |
0,017— 0,050 mg |
|
Potas |
162,0 —268,0 mg |
Witamina B2 |
0,022— 0,060 mg |
|
Magnez |
0,7 — 1,0 mg |
||
|
Wapń |
8,0 — 20,0 mg |
Kwas nikotynowy |
0,15 — 0,40 mg |
|
Mangan |
0,03 mg |
Witamina B8 |
0,031— 0,056 mg |
|
Żelazo |
0,40— 0,50 mg |
Witamina C |
6,0 —28,3 mg |
|
Kobalt |
0,5 ng |
Kwas cytry¬ |
15,0 mg |
|
Kwasy owocowe |
640,0—700,0 mg |