Niacyna — witamina PP. Z chemicznego punktu widzenia jest to kwas nikotynowy i jego amid. Niacyna jest w ustroju składnikiem nukleotydów (NAD i NADP) biorących udział w procesach glikolizy, syntezy tłuszczów oraz w utlenianiu tkankowym. Niedobór niacyny może upośledzać odżywianie mózgu oraz zakłócać przemiany porfiryn. Zaawansowany niedobór niacyny występuje pod postacią pelagry. Schorzenie to było dawniej dość rozpowszechnione w różnych rejonach świata.

Zapotrzebowanie na niacynę u osób dorosłych wynosi około 6,6 mg/1000 kcal, przy czym dostarczenie jej nie powinno być niższe niż 13 mg, nawet gdy zużycie energii wynosi poniżej 2000 kcal dziennie.

Niacyna może powstawać w ustroju z tryptofanu, jednego z aminokwasów egzogennych. Równoważnikiem 1 mg niacyny jest 60 mg tego aminokwasu.

Z produktów roślinnych w dostarczaniu tryptofanu na uwagę zasługują ziemniaki zarówno ze względu na zawartość tego aminokwasu, jak i rolę jaką odgrywają w żywieniu.