portal medyczny – pzsi
Witamina K – jest to również grupa związków, które w znaczniejszych Ilościach występują tylko w produktach roślinnych (np. Ki w liściach sałaty, orzechach włoskich, oleju sojowym). Witaminę K2 produkują bakterie przewodu pokarmowego człowieka (jelito grube).
Witamina K jest niezbędna do … Zobacz
Witamina E — jest to cała grupa związków pochodzenia roślinnego (tzw. tokoferole i tokotrienole), z których najbardziej istotnym jest alfa-tokoferol. Do tego też związku odnoszą się wszelkie wskazania żywieniowe. Jak 1 j.m. przyjęto 1 mg octanu alfa-tokoferolu.
Właściwości witaminy E … Zobacz
Witamina D – odgrywa rolę w regulacji gospodarki wapniowo-fosforowej. Między innymi ułatwia jelitową absorpcję wapnia i wpływa na proces mineralizacji kości. Witamina D występuje w dwu zasadniczych postaciach D2 (ergokalcyferol) i D3 (cholekalcyferol). Pierwsza powstaje także pod wpływem promieni ultrafioletowych … Zobacz
Witamina A – nazwą tą określa się grupę pokrewnych związków chemicznych, które posiadają aktywność biologiczną transretinolu. Prowitaminą A są niektóre barwniki karotenoidowe. Szczególną rolę pod tym względem odgrywa beta-karoten.
Wchłanianie retinolu, a zwłaszcza karotenów, ułatwione jest w obecności tłuszczów i … Zobacz
Witaminy
Witaminy, podobnie jak hormony czy enzymy, pełnią w ustroju funkcje regulacyjne. Większość witamin działa w postaci koenzymów. Ponieważ nie mogą powstać w ustroju, konieczne jest ich dostarczenie z pożywieniem. Wiadomo jest też, że niektóre witaminy mogą być syntetyzowane przez … Zobacz
Zalecane jest obniżenie dotychczas stosowanej w Polsce normy z 1 g białka na 1 kg masy ciała do 0,8—0,5 g/kg. Podyktowane jest to wynikami badań, a nie jakimiś innymi względami np. ekonomicznymi. Określono również, że osobnicza zmienność w zapotrzebowaniu wynosi … Zobacz
Synteza białek odbywa się nieprzerwanie zgodnie z dynamicznym stanem ustroju. Białka, podobnie jak inne związki ustrojowe, ulegają stałej degradacji i odbudowie. Część aminokwasów uwolnionych podczas rozpadu białek ustrojowych może być powtórnie wykorzystana do syntez. Natomiast produkty azotowe (z reguły bardzo … Zobacz
Białka należą do najbardziej złożonej grupy związków organicznych. Tworzą je aminokwasy, które łączą się ze sobą w duże cząsteczki przy pomocy wiązań peptydowych. Są to wiązania grup aminowych z karboksylowymi —CO—NH—. Aminokwasy, których obecnie wyodrębniono około 20 o różnej budowie, … Zobacz
Tłuszcz w pożywieniu pełni rolę przenośnika dla witamin rozpuszczalnych w tłuszczach tj. A. D, E, K, a także dostarcza niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT). Funkcje te mogą być spełnione, jeżeli w pożywieniu znajduje się dziennie co najmniej 12—25 g odpowiednich … Zobacz
Z punktu widzenia żywienia istotny jest podział na tłuszcze roślinne i zwierzęce. Różnią się one między sobą składem kwasów tłuszczowych oraz zawartością frakcji nieglicerydowej. W tłuszczach roślinnych występują głównie kwasy nienasycone, w zwierzęcych przeważają nasycone. W tłuszczach zwierzęcych w skład … Zobacz