Morele

Morele należą do bardzo smacznych owoców i stanowią wartościowy surowiec do produkcji suszu, marmolady, kompotów. Owoc moreli jest twardszy od owocu brzoskwini, ale podobnie jak brzoskwinie jest nietrwały i wrażliwy na transport. Pestki łatwo odstają od miąższu.

Morele mają bardzo dobre własności odżywcze, są lekarstwem na anemię. Świeże zawierają około 300 j.mn. witaminy  A, (suszone 7500 j.mn.) dużo żelaza— 2 mg w 100 g (suszone 4,9 mg%). Mają też dużo wąpnia (15 mg świeże, suszone ok. 90 mg), potasu (odpowiednio 300 i 1750 mg), fosforu (40 i 120 mg). Świeże morele zawierają 20 ng witaminy B1, 50 ng witaminy B2, 8 mg witaminy C, 0,1 mg witaminy PP. Są zasadotwórcze: świeże ( + 6) a suszone ( + 60!), czyli suszone morele są lekiem przy nadkwasocie. Świeże morele zawierają około 0,8 g białka, a suszone —5 g, kalorii: świeże — 50, suszone 500 w 100 g.
Słodkie nasiona moreli zawierają 29-57 % tłuszczu (bardzo dobry olej, choć najczęściej stosowany jako kosmetyk), 17—28% białka, 3,4% błonnika, 11,8% cukrowców i ok. 16% wody.

Tabela 17
S^ład chemiczny moreli

Składniki

Zawartość w 100 g
części jadalnej

Składniki

Zawartość w 100 g
części jadalnej

Woda

83,0 — 89,0 g

Miedź

0,15 — 0,2 mg

Białko

0,8 — 1,0 g

Cynk

0,04 mg

Tłuszcz

0,1 g

Fosfor

21,0 —25,0 mg

Cukrowce

12,0 — 12,8 g

Fluor

0,002— 0,02 mg

Błonnik

0,60— 0,80 g

Chlor

0,8 mg

Jod

0,5 ng

Związki nieorganiczne

0,60— 0,67 g

Karoteny

0,3 — 2,0 mg

Sód

1,0 — 2,0 mg

Witamina B1

0,03 — 0,06 mg

Potas

241,0 —350,0 mg

Witamina B2

0,05 — 0,06 mg

Magnez

7,0 — 8,0 mg

Wapń

7,0 — 19,0 mg

Kwas pantotenowy

0,27 — 0,30 mg

Mangan

0,2 mg

Żelazo

0,5 — 0,8 mg

Kwas nikotynowy

0,7 — 0,8 mg

Kobalt

0,3 mg

Witamina C

4,7 —10,0 mg