Kwas pantotenowy — stanowi składnik koenzymu A. który warunkuje wiele podstawowych syntez ustrojowych oraz przemian związanych z gospodarką energetyczną. Niedobór kwasu pantotenowego wywołuje wiele zmian patologicznych (doświadczalnie stwierdzonych na zwierzętach). Między innymi dochodzi do zahamowania syntezy hormonów sterydowych kory nadnerczy i powstawania w niej ogniw martwiczych, upośledzenia w wytwarzaniu przeciwciał itp. Kwas pantotenowy jest rozpowszechniony w przyrodzie, duże jego ilości zawiera mąka z pełnego przemiału. Kwas pantotenowy ulega w dużym stopniu zniszczeniu wskutek procesów przetwórczych i kulinarnych, należy do mniej trwałych witamin z grupy B. Straty w procesach przygotowania potraw sięgają 20—40%. Dzienne potrzeby szacuje się u osób dorosłych na 5—10 mg. Prawdopodobnie część kwasu pantotenowego pochodzi z syntezy prowadzonej przez mikroflorę przewodu pokarmowego.