Agrest ma dużą wartość dietetyczną. Zawiera bardzo dużo wapnia około 30 mg i potasu ok. 200 mg, cukier inwertowany oraz tyle witaminy C, co cytryna (45 mg). Owoce agrestu w stanie niepełnej dojrzałości dobrze znoszą transport i można je przechowywać przez kilka tygodni. Pesteczki zawarte w agreście wzmagają ruchy robaczkowe jelit.
Między agrestem zielonym, białym, żółtym, czerwonym i ciemnowiśniowym nie występują większe różnice w składzie „chemicznym z wyjątkiem cukrowców.
Pesteczki agrestu mogą być alergenem.
Tabela Skład chemiczny agrestu
|
Składniki |
Zawartość w 100 g |
Składniki |
Zawartość w 100 g |
|
Woda |
85,1 — 88,9 g |
Fosfor |
28,0 —33,0 mg |
|
Białko |
0,7 — 0,91 g |
Fluor |
0,011 mg |
|
Tłuszcz |
0,1 — 0,2 g |
Chlor |
0,8 —1,1 mg |
|
Cukrowce |
8,5 — 9,7 g |
Jod |
0,2 ng |
|
Błonnik |
1,9 — 3,0 g |
Karoteny |
0,17 — 0,24 mg |
|
Witamina B1 |
0,011— 0,020 mg |
||
|
Związki nieorganiczne |
0,4 — 0,49 g |
Witamina B2 |
0,010— 0,025 mg |
|
Sód |
1,2 — 2,0 mg |
||
|
Potas |
170,0 —230,0 mg |
Kwas nikotynowy |
0,16 — 0,35 mg |
|
Magnez |
12,0 — 18,0 mg |
Witamina C |
30,0 —48,0 mg |
|
Wapń |
22,0 — 32,0 mg |
Kwasy jako |
|
|
Mangan |
0,04 mg |
kwas winowy |
1,2 — 2,1 g |
|
Żelazo |
0,5 — 1,0 mg |
Sacharoza |
0,48 g |
|
Miedź |
0,08— 0,11 mg |
Cukier inwertowany |
5,55 g |