Miesięczne archiwum: Grudzień 2014

Twaróg i sery

Twaróg i sery. Ze względu na sposób ścinania białka, sery dzieli się na twarogowe i podpuszczkowe. Sery twarogowe są uboższe w wapń, który w procesie produkcji przechodzi do serwatki.

Dodatek sera twarogowego do potraw mącznych i warzywnych powinien być stosowany nie tylko ze względów smakowych, ale i odżywczych. Ser twarogowy ma duże zastosowanie w produkcji potraw zaliczanych do dań drugich lub deserów, np. ciasto z dodatkiem sera (sernik), pierogi leniwe, budyń z sera, ser w naleśnikach, knedle z sera itp.…