Miesięczne archiwum: Marzec 2014

Olej rzepakowy

Olej rzepakowy — otrzymuje się z nasion rzepaku. Posiada najgorsze, z olejów jadalnych, cechy organoleptyczne, ma barwę żółtozielonkawą, swoisty smak i zapach, nie dla wszystkich przyjemny. W Polsce, ze względu na to, że rzepak jest rodzimym surowcem, olej rzepakowy jest najłatwiej dostępny. Olej rzepakowy winien być produkowany z odmian rzepaku, które mają zerowy lub bardzo niski poziom kwasu erukowego. Kwas ten jest szkodliwy dla ustroju człowieka.
Olej rzepakowy jest podstawowym (w Polsce) surowcem do produkcji margaryny.
Wegetarianie niechętnie używają oleju …