La synthèse des protéines se déroule en continu conformément à l'état dynamique du système. Protéines, Comme d'autres composés politiques, sont une dégradation et une reconstruction constantes. Certains acides aminés libérés pendant la décroissance des protéines corporelles peuvent être utilisés pour la synthèse. Alors que les produits d'azote (généralement très toxique pour le corps) des particules d'acides aminés, qui se décomposent sont excrétés dans l'urine (NP. urée, créatinine) Et avec la sueur, excréments ou épiderme exfoliant, cheveux et ongles.
La valeur nutritionnelle des protéines est affectée par la digestibilité et le type et les proportions quantitatives contenues en des acides aminés. Il s'agit principalement d'acides aminés exogènes, c'est-à-dire nécessaire, dont l'homme ou d'autres mammifères sont incapables de synthétiser dans leur propre système.
D'un point de vue nutritionnel, ils sont le lien le plus critique de l'économie des protéines du corps. Les acides aminés qui n'appartiennent pas au groupe du système nécessaire peuvent synthétiser, ce qui ne signifie pas, qu'ils ne sont pas nécessaires en nutrition. Ils jouent un rôle très important en tant que source, par exemple. azote utilisé pour la synthèse de diverses composantes politiques. Protéines du So-called. La composition d'acides aminés près de la composition des acides aminés du système humain est pleine.
Il vaut la peine de mettre l'accent, que les protéines de nombreuses plantes répondent à cette condition. C'est vrai, qu'il y a très peu de protéines dans la plupart des plantes, Et dans les produits de céréales, c'est défectueux (Principalement des lacunes de lysine), Mais les protéines des graines de légumineuses comme le soja, haricots, pois, Les Beaves sont d'une grande valeur. Nous incluons également la protéine de pomme de terre très précieuse. Protéines de lait, Les œufs appartiennent à des protéines saines. Le degré de protéine nutritionnelle est déterminé par le rapport de la quantité d'azote détenue dans le système à la quantité d'azote absorbée dans le tube digestif. Cette détermination de la valeur biologique de la protéine n'est possible que par laboratoire. À des fins individuelles, le So-appelé. score chimique (CS), où la protéine de tout l'œuf de poulet a été adoptée comme modèle (valeur biologique = 100). La valeur biologique des autres protéines est déterminée sur la base d'une comparaison de leur composition d'acides aminés avec ce modèle. Il a été développé par la FAO / OMS (Organisation mondiale DS de l'alimentation et de l'agriculture / Organisation mondiale de la santé) Un nouveau modèle pour la composition des acides aminés protéiques. Selon ce nouveau modèle, la valeur des protéines végétales consommées par les végétariens semble beaucoup mieux. Cependant, vous devez vous souvenir, que toutes les comparaisons avec les modèles ne peuvent donner qu'à l'orientation, et l'approximation des besoins réels du corps peut être très élevé. Les informations sur la spécificité des changements métaboliques des protéines des systèmes humains individuels sont également de plus en plus fournies dans la littérature. Le déficit d'une protéine à part entière pour les adultes en Pologne est à peine présent. Cependant, des effets négatifs de l'excès de protéines animales sont observés, Surtout dans l'étiologie du cancer.