Acide pantothénique - est un composant de la coenzyme A. qui conditionne de nombreuses synthèses de base et des changements liés à la gestion de l'énergie. La carence en acide pantothénique provoque de nombreux changements pathologiques (trouvé expérimentalement sur les animaux). Entre autres, la synthèse des hormones stéroïdes du cortex surrénalien est inhibée et les cellules nécrosantes y sont créées, anticorps altérés, etc.. L'acide pantothénique est répandu dans la nature, Il contient de grandes quantités de farine de fraisage complète. L'acide pantothénique est largement endommagé en raison du traitement et des processus culinaires, appartient à des vitamines B moins durables. Les pertes dans le processus de préparation des plats atteignent 20 à 40%. Les besoins quotidiens sont estimés chez les adultes à 5-10 mg. Une partie de l'acide pantothénique provient probablement de la synthèse de la microflore gastro-intestinale.