Biotine (vitamine H) - Cette vitamine se produit dans les tissus végétaux et animaux, Principalement en tant que groupe prothétique d'un certain nombre d'enzymes catalysant les réactions de carboxylation. Joue un rôle important dans la synthèse des acides gras, ainsi que dans le processus de gluconéogenèse.
Une partie de la demande de biotine est couverte grâce à la synthèse par des micro-organismes gastro-intestinaux, Et le reste - à travers la nourriture. Les carences en vitamine H sont très rares. Ils ont été trouvés chez des personnes qui ont consommé des quantités importantes d'œufs crus. Il y a une protéine appelée avidine dans les œufs crus, qui lie la biotine et ne le fait pas. La cuisson des œufs élimine cette propriété d'avidine.
Les carences de biotine se manifestent par la lassitude générale, Une diminution de l'appétit, dépression, Douleur musculaire, etc.. L'occurrence de relations entre la biotine a été trouvée, Folacine et vitamine B12. Ce dernier peut même sortir les lacunes de la biotine dans une certaine mesure.