Kohlenhydrate
Kohlenhydrate, Derzeit korrekt als Zucker bezeichnet, Sie werden praktisch nur in der Pflanzenwelt als Ergebnis des Photosyntheseprozesses erstellt.
Aus chemischer Sicht können Kohlenhydrate in einfach und komplex unterteilt werden. Zur Vereinfachung nennen wir einfache Kohlenhydrate. Dazu gehören. Pentozy (O 5 Kohleatome) Ich heksozy (O 6 Kohleatome im Molekül).
Die größte Bedeutung für unseren Körper von einem Channels (Monosaccharide) mit Lebensmitteln versorgt: Glucose, Fructose, Galaktoza i Mannoza. Sie treten in Nahrung nur manchmal in reiner Menge auf, z.. in Trauben, Honig.
Komplexe Kohlenhydrate, in dem sie einschließen 2 Gerade Zuckerpartikel, Wir beschreiben als zwei (Oligosacharydy). Die wichtigsten zwei Klammern aus zwei Molekülen gehören: Sacharoza, Laktoza I Maltoza.
Der am häufigsten konsumierte zwei -Clip in einem kurzfristigen Zeitraum ist Saccharose, Dies umfasst ein Glukosemolekül und ein Fructosemolekül. Rübenzucker ist fast reine Saccharose. Komplexer, und interessant aus der diskutierten Sichtweise, Kohlenhydrate, die als Multi -Chasse bezeichnet werden (Polysaccharide) Es ist hauptsächlich Stärke, Glykogen und Cellulose.
Stärke ist das Haupt -Multi -Gray (Polysaccharid) in der menschlichen Ernährung. Tritt hauptsächlich in Getreidekörnern auf, Kartoffeln, Wurzelgemüse. Ein Stärkemolekül beinhaltet Over 1000 Glukosemolekül, die mit glycosidischen Bindungen miteinander verbunden sind.
Die Verwendung komplexer Kohlenhydrate im Nahrungsmittel von Stärke erfordert glycosidische Bindungen in Form einfacher Zucker. Dies geschieht im Verdauungstrakt und zwei Arten von Enzymen sind für diesen Prozess verantwortlich: Amylase im Speichel und Pankreasaft und Glycosidhydrolase in der Membran der Dünndarmzellen enthalten. Die Stärke wird grundsätzlich nach der thermischen Behandlung im menschlichen Körper verdaut, nicht roh. Das Endprodukt der von Amylas katalysierten Reaktion ist zwei Kleidung, Aufgrund des Betriebs der Glykosidhydrolase werden jedoch einfache Zucker aus ihnen gebildet. Einfache Zucker gelangen nach der Absorption in die Leber. Solche Screensshras wie Fructose oder Mannose können sich in der Leber in Glukose verwandeln.