Gemüsefette – Öl.

Gemüsefette kommen aus Samen oder öligen Früchten. Die berühmtesten öligen Pflanzen sind: Militär, Sonnenblume, vergewaltigen, Len, Erdnüsse, Kokosnusspalme, Olivenbaum. Pflanzenfette werden durch Drücken oder Extraktion einiger öliger Pflanzen erhalten. Das Öl besten Qualitätsöl – Hell und sauber kommt durch kaltes Pressen. Die Leistung dieses Prozesses ist niedrig, Es ist also wahrscheinlicher, dass heißes Öl wahrscheinlicher ist, oder Auszüge mit Hilfe von organischen Lösungsmitteln. Das in den letzten beiden Methoden erhaltene Öl enthält viele unerwünschte Inhaltsstoffe und wird daher von es gelöscht, Raffin genannt. Die Verfeinerung reduziert den Ernährungswert von Ölen, indem sie Farbstoffe entfernen, Vitamine und andere wertvolle Nährstoffe. Dieser Prozess erhöht die Haltbarkeit des erhaltenen Fetts. Das raffinierte Öl ist transparent, farblos und ohne Geruch. Klare dunkle Farbe (np. Dunkelgelb) Das raffinierte Öl zeugt die Veränderung seiner Merkmale, Also zumindest teilweise Korruption. Der Duft ist ein Zeichen ist ein Zeichen, Dieses Fett kann nicht als nützlich für den Konsum angesehen werden. Vegetarier der Essöle verwenden normalerweise Sojabohnen, Sonnenblume, Erdnuss, Olivenöl, und im Polen Raps -Öl.

Soja-sojage von Sojabohnen ist leichter Mond, Eine Art angenehmer Geruch und einen milden Geschmack. Gut abgeschlossen (raffiniert) Es gibt keinen Geschmack und Geruch. Hat Eigenschaften ähnlich wie Öl, Aber sie ist reicher als sie in den notwendigen ungesättigten Fettsäuren.

Sonnenblumenöl - gewonnen von Sonnenblumensamen gewonnen. Hat eine hellgelbe Farbe, Angenehmer Geruch und milder Geschmack. Enthält viele ungesättigte Fettsäuren.

Der Erdnuss Olej - erhält den Kürbis der Kurven der Grüns, die die Erdnüsse genannt werden. Es hat eine hellgelbe Farbe mit einem grünlichen Schatten, Es gibt keinen Geruch, Der Geschmack ist sehr mild. Ist eine sehr gute Quelle ungesättigter Fettsäuren. Hat sehr gute organoleptische Merkmale, Besonders geeignet für den kalten Gebrauch für die Zahlung von Salaten, Salate und zur Herstellung von kalten Saucen.