Fett in Nahrung wirkt als Förderer für fettlösliche Vitamine, d. H.. A. D, E, K, und liefert auch notwendige ungesättigte Fettsäuren (EFA). Diese Funktionen können erfüllt werden, Wenn mindestens 12-25 g geeignete Fette in der Lebensmittel vorhanden sind. In unserem Ernährungsstil konsumieren wir praktisch viel mehr von ihnen. Diese Tatsache resultiert aus den Vorlieben der Verbraucher und der Notwendigkeit, den Energiebedarf des Systems mit Hilfe eines kleineren Volumenfutters abzudecken.
Obwohl Triglyceride in reiner Form im Grunde genommen geschmacklos sind, Sie zeigen jedoch die Fähigkeit, Duftstoffe aufzunehmen und zu bewahren. In Kombination mit anderen Zutaten erhöhen sie ihren Ernährungs- und Geschmackswert, Sie verursachen längere Nahrung im Magen und vermitteln ein Gefühl der Sättigung.
Nach Empfehlungen sollte die Fettaufnahme 30-35% des täglichen Energiebedarfs nicht überschreiten. Die Standards hoch entwickelter Länder empfehlen 30% als Obergrenze des Fettverbrauchs.
Der wichtigste Ernährungsindikator ist eine solche Auswahl an Fetten in Lebensmitteln, dass das Verhältnis von gesättigten Fettsäuren zu monoons 'ungesättigtem und an mehrere freigesetzt werden 1:1:1. Das heisst, dass eine vegetarische Diät (Aufgrund des großen Anteils von Gemüseölen) Diese Anforderung erfüllt sich vollständig.
Auch im sogenannten SO. Gemüsebutter Diese Proportionen bleiben erhalten.
Notwendige ungesättigte Fettsäuren, Wie wir erwähnt haben, Sie werden im System nicht synthetisiert. Linolsäure ist bei EFAs von grundlegender Bedeutung. Das System kann diese Säure verwenden, um sowohl Linolen- als auch Arachidon -Säure zu erhalten. Die letzten beiden Säuren sind daher relativ endogen mit einer ausreichend großen Menge an Linolsäure, die dem Körper zugeführt werden. In der Vergangenheit wurden EFAs Vitamin F bezeichnet. Wir wissen derzeit, obwohl ihre Notwendigkeit zweifellos ist, Dies entspricht nicht ganz der Definition von Vitaminen, und die Nachfrage nach ihnen ist relativ groß.
Die Begrenzung der Verabreichung des EFA -Systems führt zu Entwicklungsstörungen, Hautentzündung, Schwächung der Fortpflanzungsfunktionen, Reduzierter Widerstand gegen Stressfaktoren, Lipidtransportstörungen. Notwendige ungesättigte Fettsäuren spielen in vielen politischen Zwischenveränderungen eine große Rolle, Sie sind Vorläufer von Prostaglandin - einer Gruppe von Gewebehormonen, die für die Regulierung verschiedener physiologischer Prozesse verantwortlich sind. Sie tragen unter anderem dazu bei, den Blutdruck und die Hemmung der Thrombozytenaggregation zu senken, Dies verhindert die Bildung von Blutgerinnseln.
Das große Interesse der EFA an der menschlichen Ernährung ist mit ihrer Auswirkung auf die Senkung des Cholesterinspiegels und wahrscheinlich anderer fettem Körper im Blut verbunden. Dies geschieht als Folge der Begrenzung ihrer übermäßigen Synthese und der Erleichterung des Transports und der Entfernung des Cholesterins aus dem Körper. Der Mechanismus des letzteren Phänomens wurde noch nicht vollständig erklärt. Du denkst, dass EFAs die Synthese von Cholesteringallensäuren erhöhen und zu ihrer Ausscheidung mit Galle beitragen. Wir wissen, Das, wenn OK in Lebensmitteln geliefert wird. 2<VO des Gesamtenergiebedarfs in Form von EFAs, Die expliziten Mängel dieser Zutat treten nicht auf. Bei der Vorbeugung von atherosklerotischen Veränderungen wird es postuliert 10% täglicher Energiebedarf des Systems. In Bezug auf Linolsäure sollte die tägliche Futterfutter-Raison von etwa 28 bis 30 g EFAs bereitgestellt werden. Diese Menge kann beispielsweise bereitgestellt werden,. 56 G Sojabohnenöl oder 45 G Sonnenblumenöl, OK. 350 G dunkles Brot.