Vitamine B2 - Ryboflawina fait partie des enzymes So-Apally. nucléotides flavines, qui jouent un rôle important dans les processus d'oxydation des tissus. Il est également d'une grande importance pour le bon fonctionnement de l'œil. La carence en vitamine B2 se manifeste par la fatigue, détérioration, fibre, déchirure, autour de la cornéenne de navires. Les carences de ryboflavine sont également caractéristiques des changements de peau et de langue ainsi que des cavités dans les coins de la bouche (So-appelé)
La demande de vitamine B2 est proportionnelle à la dépense énergétique. La base de la normalisation est supposée 0,55 Mg de cette vitamine sur 1000 kcal. Le lieu central de la poisson est le lait, fromage, produits de céréales.
Ryboflawina résiste à une augmentation des températures, Cependant, il subit facilement sous l'influence de la lumière, et aussi dans l'environnement alcalin. Plats exposés à la lumière, et surtout les rayons ultraviolets (NP. avec du lait) après maintenant 2 heures, ils perdent complètement leur fibflavine dans une couche directement exposée à la lumière.