Du point de vue de la nutrition, il est important de se diviser en graisses végétales et animales. Ils diffèrent dans la composition des acides gras et la teneur en non-clam. Il existe principalement des acides insaturés dans les graisses végétales, saturé chez les animaux. Dans les graisses animales, le non-cholestérol comprend le non-cholester.. Il vaut la peine de mettre l'accent, que les acides gras saturés contenant au-dessus 16 Les atomes de charbon provoquent, Cette graisse devient un corps solide. Uniquement avec les graisses animales uniquement (beurre) contient des acides gras saturés avec des (de 16 atomique) chaînes de charbon.
Les acides gras insaturés peuvent avoir une chaîne de carbone 1, 2, 3, 4 et plus de doubles liaisons. À cause de ça, que ces acides étaient considérés comme les nutriments nécessaires, Et leur source principale sont les produits végétaux, Nous remplacerons les plus importants et en discuterons séparément.
Une double liaison a de l'acide oléique assez répandu, dwa – acide linoléique, Trois - acide linolénique, Quatre - acide d'arachidone.
Les trois derniers acides gras ne peuvent pas être synthétisés dans le corps et sont classés comme nécessaires dans la nourriture. D'autres ingrédients inclus dans les graisses comestibles peuvent être synthétisés dans le système.
Le système a la capacité de s'accumuler des triglycérides faciles à démarrer, qui détermine leur rôle spécial de substrat énergétique. Tous les excès caloriques dérivés des glucides, graisse, protéine, Et même l'alcool est déposé dans le tissu adipeux, qui, à côté de la résistance et de la fonction mécanique, se trouve la réserve d'énergie du système. En raison de la valeur calorique élevée, les graisses correspondent à ce rôle.
Tous les tissus corporels, Sauf pour les érythrocytes et les cellules nerveuses, Utilisez des acides gras comme source d'énergie. Des cellules du cerveau de même, Après une période d'adaptation de la faim, Ils brûlent des corps cétone formés à partir d'acides gras et d'acides aminés.