Pasteurisation et stérilisation du lait.

La pasteurisation devrait détruire complètement la microflore pathogène et 99% micro-organismes saprophiles, sans abaisser la valeur biologique du lait.

Il existe trois façons de pasteurisation:

1) faible, Sinon long-Sasting, Il s'agit de maintenir le lait chauffé rapidement à 63-65 ° C dans les 20 ans … Zobacz