Le plus souvent, ils décident du goût final des plats. C'est pourquoi cela vaut la peine de connaître tous les secrets de leur préparation.
La préparation d'une sauce lisse composée harmonieusement et veloutée est un véritable défi et un véritable test des compétences culinaires. Mais grâce à notre cours, chaque dame de la maison le passera certainement pour cinq.
Produits de base
La plupart des sauces sont, Malheureusement, assez calorique. Ils sont préparés sur la base de la graisse, Et il guide avec des jaunes, crème, farine, roux ou fromage. Pour réduire le contenu calorique des sauces, La crème peut être remplacée par du yaourt, Et au lieu d'épaissir la farine, utilisez du piure végétale ou des pommes de terre bouillies.
La force des ajouts
La qualité de tous les ingrédients utilisés et des épices habilement sélectionnées décide du goût des sauces. Ajout précieux, En plus du poivre et des herbes fraîchement moulues, Il y a aussi du vin ou du vinaigre à base de plantes, vin, sherry, sauce de soja, SOS WORCESTER, chili i tabasco, ainsi qu'une purée ou un concentré de tomate, Oignon et ail.
Lors de la préparation des sauces chaudes et froides, elles seront utiles: pot à vapeur, petite casserole, Mousse battue, pressoir à l'ail, broyeur au poivre et mortier pour écraser les épices. Utile, Mais un appareil plus cher est également un mélangeur de soucoupe.