Minéraux
Le rôle des minéraux dans la transformation politique de la matière est certainement plus large que le rôle des vitamines. Des composants minéraux sont nécessaires dans le système à des fins de construction (Surtout dans le tissu osseux), font partie des fluides corporels, Certaines enzymes, relations élevées, etc.. Ils affectent également la réglementation des activités organiques et systémiques. Le rôle spécial des minéraux est maintenu dans le maintien des conditions de l'homéostasie (équilibre acide-base, pression osmotique).
Macro- et les micro-éléments contenus dans la nourriture et dans l'eau potable compensent les pertes de minéraux dans l'excrétion et les sécrétions politiques, dans l'exfoliation de l'épithélium, etc.. L'économie de certaines composantes minérales d'une importance fondamentale pour le système, par ex.. calcium, punir, potassium, est soumis à un contrôle hormonal strict. La fonction réglementaire est également remplie par les interdépendances existant entre les composants individuels, par ex.. Entre le calcium et le phosphore ou le soda et le potassium.
En tenant compte uniquement des relations quantitatives, il a été accepté pour diviser les minéraux en macro- et micro-éléments. Les ingrédients comprennent les macroéléments nécessaires à la nourriture humaine, pour lequel la demande quotidienne est terminée 100 mg. Ils leur appartiennent: calcium, phosphore, magnésium, sodium, potassium, chlore et soufre. Certains incluent également du fer ici, Malgré la demande beaucoup plus faible par rapport aux éléments mentionnés ci-dessus.
Liste des micro-éléments nécessaires en nutrition (So-appelé. orientés) Il n'est pas entièrement établi jusqu'à présent. Nous leur appartenons: cuivre, zinc, mangan, iode, fluor, kobalt, harnais, molybdène, chrom. La possibilité d'inclure les éléments suivants dans cette liste est toujours considéré: nickel, étain, Ils sont, silicium. Vous ne pouvez juger que de l'importance de certains de ces micro-éléments en physiologie humaine (comme avant) Basé sur des données indirectes. En dehors de l'iode, il n'y a pas de niveaux fiables de micro-éléments. Cet écart est comblé avec ainsi. recommandations, basé sur une estimation approximative des besoins.
La détermination du rôle et des niveaux de la demande de micro-éléments est actuellement une tâche principale dans le domaine de la physiologie de la nutrition humaine et des sciences médicales.