Fruits et légumes
Les légumes et les fruits à côté des produits de céréales forment la base d'un régime végétarien. Les fruits et légumes sont généralement faibles-calories produits, Bien qu'il ne soit pas le manque et le haut-calcul, tel que. noix, Graines sèches des légumineuses, etc..
La faible teneur en calorique de la plupart des fruits et légumes se combinent avec cela, qu'ils contiennent peu de graisse et de protéines. Au lieu de cela, ils sont la source la plus riche de vitamines dans le régime végétarien, minéraux, sucres facilement absorbables, acides organiques, enzymes, pektyn, parfums, tanins et ainsi. réguler les ingrédients, par ex.. processus digestifs. Les fruits et légumes se caractérisent également par une apparence attrayante (So-appelé. L'attractivité orthodoxe des aliments a un grand impact sur l'absorption des ingrédients individuels de la nourriture).
Les fruits et légumes frais ont la plus grande valeur nutritionnelle, particulièrement dur.
Owóce provient des octriques (Fruits appropriés, NP. cerises) ou avec des ovies et des éléments adjacents (fruits présumés, par ex.. pommes, poires, fraises). Le fruit se compose de deux pièces de base: fructueux et graines. La partie à manger de la plupart des fruits est fructueuse. La partie à manger des légumes est: Racines de grenier (NP. carotte), feuilles (NP. chou), queue de feuille (NP. rhubarbe), vestiaire (NP. chou-fleur), Jeunes pousses (NP. asperge), oignons, tiges épaissies (NP. kalaep), tubercules (NP. pommes de terre), fruit (NP. pois, concombres).
La composition chimique des espèces individuelles de fruits et légumes frais est très diversifiée et dépend, entre autres. des variétés, degré de maturité, Impact des conditions externes pendant la végétation, transport, stockage.
En raison de l'importance de ce groupe de matières premières pour les végétariens. Rappelez-vous toujours, Cette eau dans ces matières premières se produit sous forme libre et associée, C'est donc sous cette forme un nutriment très précieux.
Dans une grande simplification, à des fins pratiques, Nous pouvons accepter, que les fruits et légumes bien orlés perdent 30% nutriments (un peu plus, d'autres moins), et mal stocké - de 50 faire 90%. Pour calculer par ex.. Nous acceptons la teneur en vitamine C dans les pommes de terre jusqu'en décembre 30% strat, Et après décembre 50%.