Les œufs contiennent beaucoup de nutriments précieux, Alors dans 100 g ok. 12 G protéine facilement digestible et absorbable, 10—11 g de graisse, 0,6 G glucides, 48 calcium mg, 187 Mg fosfor, 2,4 Fer mg, 1000 J.Mn. vitamines, 30 ng vitamine D, 89 ng vitamines 258 ng vitamine B2, 90 ng vitamine pp, De plus, le So-appelé. vitamine F (EFA) et vitamine K - anti-crime, Cependant, ils n'ont pas de vitamine C. Ils contiennent également des hormones et de nombreux micro différents- et macro-éléments: magnésium, potassium, sodium, mangan, zinc, soufre (Beaucoup), cuivre, chlor, iode, composés phosphore et silicium (So-appelé. silice). Mais c'est pourquoi, qu'ils sont si "essentiels" ne devraient pas être trop mangés. Les enfants ne devraient pas, manger plus de 7 pièces, et les adultes 5 pièces pendant la semaine, Mais il vaut mieux limiter ce montant. Il vaut probablement la peine de prêter attention à, Cette protéine d'oeuf est plus difficile à digérer que la protéine jaune, c'est pourquoi nous ne servons que du jaune à l'estomac ou au foie (Yolk contient également plus de cholestérol – Et ça cause, que nous servons uniquement des protéines d'oeuf de protéines d'infarctus).
Les œufs doivent être consommés après traitement thermique, gdyż podwyższona temperatura inaktywuje zawarte w nich inhibitory trypsyny oraz awidynę — czynnik niszczący witaminę H.