Ces dernières années, la médecine et la physiologie de la nutrition humaine consacrent beaucoup d'attention aux fibres. Ce nom comprend un groupe de glucides qui font partie des membranes cellulaires et des tissus de soutien des plantes.
La cellulose est l'endroit le plus important d'entre eux, construit, Comme l'amidon, des molécules de glucose (Bien que lié à d'autres liaisons - principalement des types de cellulose glycosidaux). En plus de la cellulose, l'hémicellulose a été incluse, pectines et autres. Ils ont été traités comme un ballast, Et même l'a souligné, qu'ils rendent difficile d'absorber les nutriments. Cette position a provoqué, que la nourriture a été essayée de priver autant que possible la fibre. Nous savons actuellement, qu'une alimentation pauvre en fibre est la cause de nombreuses pathologies. Les composés étendus entre les pauvres en fibres et les maladies colorectales telles que le divertican, appendicite, tumeurs. Dans ce dernier groupe de maladies, le cancer colorectal devient une cause de décès plus fréquente. Pense généralement, Que la réduction de la consommation de fibres en conjonction avec d'autres changements de nutrition est la cause de cette pathologie.
Nous savons aussi maintenant, que la non-prédiabilité des non-fibres par le corps humain est relative, bo np. L'absorption de la désintégration de l'hémicellulose peut être assez importante.
La ration alimentaire quotidienne doit contenir au moins 12— 15 G fibre. La source de fibres est presque exclusivement des produits alimentaires tels que: pain noir, bouillie non peinte, Fruits et légumes, en particulier les légumineuses, qui dans un régime végétarien sont également une source de protéines et de graisses.