Die Zellen der Aleuronschicht enthalten eine dunkel geschnittene Substanz, die Protein enthält, Fette, Mineralsalze, Vitamine und Enzyme. Aleuronzellen enthalten keine Glutenproteine. Diese Proteine treten bei kindlichem vor, hauptsächlich in den äußeren Schichten. Je näher am Getreide, desto mehr Stärke und weniger Proteine. Das mittlere Weiß führt die Funktion des Getreides Ersatzgewebe aus. Abhängig vom Inhalt der Struktur, Bielmo kann glasig oder blühend sein. Bielmo -Glaskörper ist dunkler als das Mehl und mit etwas Transparenz. Glasbohnen haben im Allgemeinen eine Bielmo schwer, Mehlkörner - weich. Von den in Polen gezüchteten Weizensorten haben Glaskörner mehr Protein als die Mehlkörner (einschließlich des entscheidenden Wertes der sogenannten SO. Backmehl - Gluten). Nur im Brauen ist Mehlgerste mehr gesucht als ein Glas. Die Abdeckung wird vom Feind des Fruchtmantels gebildet, der aus den Wänden eines Oktophaes mit einer Samenabdeckung aus den Wänden des Keims gebildet wird. Die Zellen dieser Schicht enthalten verschiedene Farbverbindungen, aus der die Getreidefarbe stammt. Der Zustand der Abdeckung und der Prozentsatz seines Gewichts in Bezug auf das Getreide sind ein sehr wichtiger Indikator für die Getreideausbildung im Prozess des Getreidewachstums. Im Gerstenkorn ist der Topf mit einer Obstbedeckung verschmolzen, während im Hafer, Reis ist nicht angebracht und kann relativ leicht getrennt werden.
Die chemische Zusammensetzung von Getreidekorn kann erheblich schwankt werden, Abhängig von der Art und der Vielfalt, Wachstumsbedingungen, Erntezeit, Speicherbedingungen und in. Getreidekorn beinhaltet Zucker, Proteine, Fette, Anorganische Beziehungen (Wasser, Mineralsalze) Vitamine, Enzymie ich in.
Die Größe dieser Studie ermöglicht keine detailliertere Diskussion der Merkmale einzelner Arten von Getreide. Deshalb haben wir die bekanntesten und am häufigsten verwendeten Rohstoffe von vegetarischen Diäten besprochen, Aus Müsli.