Vitamin B1 – a właściwie jej biologicznie czynna postać — pirofosforan — pełni funkcję grupy prostetycznej wielu enzymów uczestniczących głównie w przemianie pośredniej węglowodanów. Mit Thiaminmangel, deren Betrag in der Flüssigkeit des Systems nimmt zu. Charakteristisch für den Mangel dieses Vitamins ist auch die Reduktion der Aktivität des Transitolas -Enzyms in roten Blutkörperchen. Es gibt große individuelle Unterschiede in der Reaktion des menschlichen Systems auf den Mangel an Vitamin B1.
Multilaterale Beobachtungen zeigen an, dass Erwachsene herum konsumieren sollten 0,5 MG Vitamin B1 für jeden 1000 Kcal.
Tiamin ist eines der am wenigsten langlebigen Vitamine. Wird unter Heizung zusammengebrochen, Sauerstoff, die Reaktion der Umwelt.
Tiamin ist in Produkten von Pflanzenstörungen ziemlich weit verbreitet, hauptsächlich in Hefe, Nüsse, Dunkles Brot, Kartoffeln. Während der Lebensmittelverarbeitung treten signifikante Tiaminfehler auf, z.. mąka wrocławska zawiera tylko około 30—35% witaminy B1 w stosunku do całego ziarna pszenicy. Przy gotowaniu (np. Pasta) Verluste
Sie sind um 40% und hängen hauptsächlich von der Menge an Wasser und dieser ab, Ob die Abkochungen weiter verwendet oder gegossen werden.