In der menschlichen Ernährung sind Kohlenhydrate der wichtigste Energiezutat. Nach Ernährungsempfehlungen sollte ihre Teilnahme an der Deckung des Energiebedarfs 55-60% betragen. Dies ist nicht die Norm im strengen Sinne des Wortes. In der Lebensmittelration von Vegetarier ist der Anteil der Kohlenhydrate normalerweise höher.
Glukose und einige andere Zucker können im Körper synthetisiert werden. Die vollständige Beseitigung von Kohlenhydraten aus Lebensmitteln führt jedoch zu schweren Störungen, z.. in Form des Verlustes von Kationen, und vor allem Natrium, Entwässerung und andere Änderungen. Lieferung OK. 100 G Kohlenhydrate pro Tag ist eine Menge, um unerwünschte metabolische Konsequenzen zu vermeiden.
Das System kann nicht mehr Kohlenhydrate ansammeln. In Form von Glykogen (Tieräquivalent zu Gemüsekomplexzucker) Sie werden in Leber und Muskeln gelagert. Glykogenversorgung ist in Ordnung. 450 G, Dies ist also eine ausreichende Menge, um den Energiebedarf im Zusammenhang mit der Ruhe zu decken (P.P.M.,) Stoffwechsel bei einer erwachsenen Person während des Tages (Annahme, dass alle Energie p.p.. Es kommt von Kohlenhydraten).
Kohlenhydrate bilden das bequemste Energiesubstrat für das System.
Die Rolle der Glukose bei der Befriedigung des Energiebedarfs der Zellen des Zentralnervensystems ist am besten bekannt. Die Regulierung von Glukose im Blut wird durch eine Reihe präziser physiologischer Mechanismen überwacht.
Kohlenhydrate sind auch Baumaterial, um strukturelle Elemente von Zellen oder biologisch aktive Substanzen zu erzeugen (np. Aminocukry, Galacturonsäure und andere). Diese Rolle kann von beiden Kohlenhydraten gespielt werden, die mit Lebensmitteln versorgt und im Körper synthetisiert werden.
Zeitgenössische Medizin warnt, das insbesondere in Ländern mit einem hohen Einkommen pro Kopf, Die Richtung des raffinierten Kohlenhydratverbrauchs haben nachteilige Veränderungen, hauptsächlich Zucker und Süßigkeiten anstelle von Stärke. Schlimmer noch, ein signifikanter Prozentsatz komplexer Kohlenhydrate wird durch tierische Fette ersetzt. Die vegetarische Ernährung ist frei von dieser Bedrohung.