Aus Sicht der Ernährung ist es wichtig, sich in Gemüse- und tierische Fette zu teilen. Sie unterscheiden sich in der Zusammensetzung von Fettsäuren und dem Gehalt von Nicht -Clam. Es gibt hauptsächlich ungesättigte Säuren in pflanzlichen Fetten, bei Tieren gesättigt. Bei tierischen Fetten enthält das Nicht -Cholesterin den Nicht -Cholester.. Es lohnt sich zu betonen, Die oben enthaltenen gesättigten Fettsäuren 16 Kohleatome verursachen, Dieses Fett wird zu einem festen Körper. Nur mit tierischen Fetten nur Milchfett (Butter) enthält gesättigte Fettsäuren mit kürzer (von 16 Atomic) Kohleketten.
Ungesättigte Fettsäuren können eine Kohlenstoffkette haben 1, 2, 3, 4 und mehr Doppelbindungen. Deshalb, dass diese Säuren als notwendige Nährstoffe angesehen wurden, und ihre Hauptquelle sind Pflanzenprodukte, Wir werden die bedeutendsten ersetzen und sie getrennt besprechen.
Eine Doppelbindung hat ziemlich weit verbreitete Ölsäure, dwa – Linolsäure, Drei - Linolensäure, Vier - Arachidon -Säure.
Die letzten drei Fettsäuren können nicht im Körper synthetisiert werden und werden nach Bedarf in Nahrung eingestuft. Weitere Zutaten, die in essbaren Fetten enthalten sind, können im System synthetisiert werden.
Das System hat die Möglichkeit, sich leicht zu starten, um Triglyceride zu starten, Dies bestimmt ihre besondere Rolle als Energiesubstrat. Alle von Kohlenhydraten abgeleiteten Kalorienüberschüsse, fett, Protein, und sogar Alkohol werden in Fettgewebe abgelagert, Was neben dem Widerstand und der mechanischen Funktion die Energiereserve des Systems ist. Aufgrund des hohen Kalorienwerts entsprechen Fette dieser Rolle am besten.
Alle Körpergewebe, mit Ausnahme von Erythrozyten und Nervenzellen, Verwenden Sie Fettsäuren als Energiequelle. Ähnliche Gehirnzellen, Nach einer Zeit der Hungeranpassung, Sie verbrennen Ketonkörper aus Fettsäuren und Aminosäuren.