Meistens entscheiden sie über den letzten Geschmack von Gerichten. Deshalb ist es wert, alle Geheimnisse ihrer Vorbereitung zu kennen.
Die Vorbereitung einer harmonisch komponierten und samtigen glatten Sauce ist eine echte Herausforderung und Test der kulinarischen Fähigkeiten. Aber dank unseres Kurs wird jede Dame des Hauses ihn sicher für fünf weitergeben.
Grundprodukte
Die meisten Saucen sind, Bedauerlicherweise, ziemlich kalorisch. Sie werden auf der Grundlage von Fett vorbereitet, Und er führt mit Eigelb, Creme, Mehl, Roux oder Käse. Um den Kaloriengehalt von Saucen zu reduzieren, Die Creme kann durch Joghurt ersetzt werden, Und anstatt Mehl zu verdicken, verwenden Sie pflanzliche Piure oder gekochte Kartoffeln.
Die Stärke der Add -Ons
Die Qualität aller verwendeten Zutaten und geschickt ausgewählten Gewürze entscheidet über den Geschmack von Saucen. Wertvolle Ergänzung, Neben frisch gemahlenen Pfeffer und Kräutern, Es gibt auch Wein- oder Kräuteressig, Wein, Sherry, Sojasauce, SOS Worcester, Chili I Tabasco, sowie ein Püree- oder Tomatenkonzentrat, Zwiebel und Knoblauch.
Bei der Zubereitung heißer und kalter Saucen werden sie nützlich sein: Dampftopf, kleiner Topf, Schaum geschlagen, Knoblauchpresse, Pfefferschleife und Mörtel zum Quetschen von Gewürzen. Nützlich, Ein teureres Gerät ist aber auch ein Untertassenmixer.