Obst und Gemüse
Gemüse und Früchte neben Getreideprodukten bilden die Grundlage für eine vegetarische Ernährung. Obst und Gemüse sind im Allgemeinen niedrige Calorie -Produkte, Obwohl kein Mangel an und hoher Kenner, wie zum Beispiel. Nüsse, Trockene Samen von Hülsenfrüchten usw..
Der niedrige Kaloriengehalt der meisten Obst und Gemüse verbinden sich damit, dass sie wenig Fett und Proteine enthalten. Stattdessen sind sie die reichste Quelle für Vitamine in der vegetarischen Ernährung, Mineralien, leicht absorbierbarer Zucker, organische Säuren, Enzyme, Pektyn, Düfte, Tannine und so genannt. Regulierung von Zutaten, z.. Verdauungsprozesse. Obst und Gemüse zeichnen sich auch durch ein attraktives Aussehen aus (so -genannt. Die orthodoxe Attraktivität von Lebensmitteln hat einen großen Einfluss auf die Absorption einzelner Zutaten von Nahrungsmitteln).
Frisches Obst und Gemüse haben den größten Nährwert, Besonders hart.
Owóce entsteht aus der Oktrik (Richtige Früchte, np. Kirschen) oder mit Ovies und Elementen neben (angebliche Früchte, z.. Äpfel, Birnen, Erdbeeren). Die Frucht besteht aus zwei Grundteilen: Fruchtbar und Samen. Der Essteil der meisten Früchte ist fruchtbar. Der Essteil des Gemüses ist: Getreidewurzeln (np. Karotte), Blätter (np. Kohl), Blattschwänze (np. Rhabarber), Garderobe (np. Blumenkohl), Junge Triebe (np. Spargel), Zwiebeln, Verdickte Stängel (np. Kalaep), Knollen (np. Kartoffeln), Obst (np. Erbse, Gurken).
Die chemische Zusammensetzung einzelner Arten frischer Obst und Gemüse ist sehr vielfältig und hängt unter anderem ab. Aus den Sorten, Reifegrad, Auswirkungen externer Bedingungen während der Vegetation, Transport, Lagerung.
Aufgrund der Bedeutung dieser Rohstoffgruppe für Vegetarier. Denken Sie immer daran, Dieses Wasser in diesen Rohstoffen tritt sowohl in freier als auch in zugehöriger Form auf, In dieser Form ist es also ein sehr wertvoller Nährstoff.
In einer großen Vereinfachung, für praktische Zwecke, Wir können akzeptieren, Das gut vorgelegte Obst und Gemüse verlieren herum 30% Nährstoffe (noch mehr, andere weniger), und schlecht gespeichert - von 50 Tun 90%. Zur Berechnung von z.. Wir akzeptieren Vitamin C -Gehalt in Kartoffeln bis Dezember 30% Strat, und nach Dezember 50%.