Jurte bereitet die Milchprodukte der spastrierten Kraft vor, was nach dem Abkühlen auf 40-45 ° C (TB. Bulgaricum, TB. Jogurt Orla-Jensen). Die Menge an Sauerteig beträgt 2-5% in Bezug auf Milch. Die Versauerung dauert 5-10 Stunden bei 42-45 ° C., tj. Bis der Lehrplan auftritt, Dann wird es mehrere Stunden bei 20 ° C gelagert und schließlich bei 5 ° C gelagert.
Eine Vielzahl von Joghurt ist saures Milch. Thermobacterium acidophilum oder TB werden für seine Produktion verwendet. Darm-, die sich am besten bei 37 ° C entwickeln.
Die heilende und diätetische Bedeutung fermentierter Milchgetränke wurde seit langem erkannt. Sie haben einen vorteilhaften Effekt auf das Bremsen von Futrefy -Darmprozessen zugewiesen, Entfernen von Verdauungsstörungen und mangelnder Appetit und die Bildung von Antibiotika -Substanzen im Fermentationsprozess. Protein in fermentierten Milchgetränken wird leichter verdaut als in süßer Milch.
Kasein ist koaguliert, die den Durchgang von Nahrung vom Magen zum Zwölffingerdarm beschleunigt.