Proteine gehören zur komplexesten Gruppe organischer Verbindungen. Sie bestehen aus Aminosäuren, die mit Hilfe von Peptidbindungen mit großen Molekülen verbunden sind. Dies sind Bindungen von Amingruppen und Carboxylgruppen - NH -. Aminosäuren, die derzeit durch rund umgekehrt waren 20 mit unterschiedlicher Struktur, sind ausschließlich für eine bestimmte Art von Protein eingestuft.
Die qualitative und quantitative Selektion von Aminosäuren und ihre Sequenz im Molekül unterscheidet einzelnen Proteintypen.
Proteine können einfach unterteilt werden (Proteine) und komplex (Protreiz). Der erste besteht nur oder fast ausschließlich aus Aminosäuren. Komplexe Proteine enthalten auch eine nicht weiße Komponente, oft genannt ,,eine Prothesengruppe ".
So fällt es auf: Fossforoteidy, Nucleoproteides, Chromoproteid, Metalloproteids, Glykoproteid, Lipoproteidie. Diese Proteine in ihrer Zusammensetzung außer Kohle, Sauerstoff, Wasserstoff und Stickstoff, Elementare Verbindungen, die dauerhaft und charakteristisch für diese Gruppe sind, Sie haben Elemente wie Schwefel, Phosphor, Eisen, Jod usw..
Einige Proteine lösen sich im Wasser selbst auf, andere nach dem Zugabe von Säuren, Regeln oder Salz. Einige pflanzliche Proteine lösen sich in Alkohol auf, Aber keiner von ihnen löst sich in organischen Lösungsmitteln auf.
Protein ist - 15-20% des Trockengewichts des menschlichen Körpers (in Weichteilen zu 75%). Das menschliche System enthält ungefähr 1500 Proteine unterscheiden sich in Struktur und Funktion. Proteine spielen die Rolle, nicht nur aufgebaut und Energiematerial zu sein, Wenn sie jedoch als Enzyme fungieren, bestimmen sie die meisten Stoffwechselprozesse im Körper.