Biotyna (witamina H) — Witamina ta występuje w tkankach roślinnych i zwierzęcych, głównie jako grupa prostetyczna szeregu enzymów katalizujących reakcje karboksylacji różnych związków. Odgrywa ważną rolę w syntezie kwasów tłuszczowych, a także w procesie glukoneogenezy.
Część zapotrzebowania na biotynę jest pokrywana dzięki syntezie przez drobnoustroje przewodu pokarmowego, a reszta — przez środki spożywcze. Niedobory witaminy H są bardzo rzadkie. Stwierdzono je u ludzi ktorzy spożywali znaczne ilości surowych jaj. W jajach surowych znajduje się białko zwane awidyną, które wiąże biotynę … Zobacz
Przemiany ustrojowe następują ciągle. Stały jest rozkład komórek i tkanek oraz ponowna ich odbudowa. Procesom tym powinna towarzyszyć równowaga między zapotrzebowaniem ustroju a dostarczanymi składnikami pokarmowymi. Nadmiar składników energetycznych prowadzi do otyłości, niedobór do obniżenia ciężaru ciała.