Dzienne archiwum: 13 maja, 2014

Wiśnie

W Polsce uprawiane są najczęściej następujące gatunki botaniczne:

a)    szklanka, posiadająca jasną, przejrzystą skórkę, przeświecający, kwaskowaty, nie odstający od pestki miąższ i bezbarwny sok,

b)    wiśnia zwyczajna, czyli wiśnia czarna o ciemnoczerwonych owocach, ciemnoczerwonym soku i łatwo oddzielającym się od pestki miąższu,

c)    wiśnia stepowa lub tzw. chłopka o małych owocach i kwaśnym czerwonym soku.

Kształt owoców, jego wielkość i zabarwienie są cechami odmianowymi.

Wiśnie przeznacza się głównie do przetwórstwa na soki, dżemy, kompoty. W odróżnieniu od czereśni miąższ owoców … Zobacz

Śliwki

W Polsce największe znaczenie ma śliwa węgierka, a następnie renklody i mirabelki. Charakterystyczną cechą śliwek jest stopień zrośnięcia pestki z miąższem. Śliwki, oprócz bezpośredniej konsumpcji, przeznacza się na kompoty, marmolady, przeciery, powidła, dżemy, susze, soki pitne i na mrożonki. W przetwórstwie domowym i na kompoty nadają się odmiany o owocach mięsistych i stosunkowo małej pestce. Śliwki na ogół nie nadają się do dłuższego transportu i przechowywania.

Śliwki mają prawie tyle pektyn co jabłka, a pektyny są w myśl ostatnich badań … Zobacz